Category: наука

Category was added automatically. Read all entries about "наука".

Плавленый сыр – продукт с характером.



Плавленый сыр всем нам давно известный и уже полюбившийся продукт. Но мало кто знает, где и при каких обстоятельствах он появился. Корпорация «СОЮЗ» расскажет несколько увлекательных историй создания этого продукта.

Первый плавленый сыр появился в 1911 году. Его придумали швейцарские ученые Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер, которые выполняли поручение местного военного завода. В основе нового продукта было фондю – расплавленный сыр, который очень быстро портился под палящим солнцем. После многочисленных исследований швейцарские ученые увеличили срок хранения плавленого сыра до 4-6 месяцев и сделали его более плотным по консистенции за счет натриевой соли лимонной кислоты.

Этот важный пищевой продукт, скорее всего, так и остался бы в продовольственном пайке швейцарских военнослужащих, если бы не находчивый американец Джеймс Крафт, пытающийся наладить свой бизнес. Головную боль торговцу создавал именно сыр. Предприниматель считал, что это плохой товар, так как он требовал особых условий хранения, быстро портился и оставлял массу отходов – покупатели всегда требовали удалять заветренный на срезе сыр.

Поэтому предприимчивый коммерсант в 1916 году начал плавить обрезки и неликвидный сыр. Полученный продукт он упаковывал в консервные банки. Позже промышленник выпустил первый в мире плавленый сыр в ломтиках, который стал самым продаваемым продуктом в США.

В нашей стране этот продукт появился лишь в 1934 году. Специально для производства плавленых сыров Корпорация «СОЮЗ» разработала заменитель молочного жира SDS M 01-20.

Жировые системы Корпорации «СОЮЗ» отвечают основополагающим требованиям качества и безопасности пищевой продукции, в том числе, по показателям глицидиловых эфиров жирных кислот.

Ознакомиться с ассортиментом продукции можно на официальном сайте компании: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/dairy

Про науку нутрициологию

«Ты есть то, что ты ешь» – о смысле этой крылатой фразы Гиппократа, как и о прямом влиянии качества питания на здоровье, не задумывался разве что совсем равнодушный к своему образу жизни человек.

Даже если вы регулярно употребляете полезные продукты, порой необходимо обращаться к науке о питании – нутрициологии. Кстати, ее часто сравнивают с другой наукой – диетологией. Они тесно связаны друг с другом, но знак равенства между ними ставить нельзя.

Диетология изучает и корректирует питание больного человека, чтобы вылечить то или иное заболевание. А нутрициология в целом изучает вопросы питания человека: процессы обмена и усвоения веществ, анализирует физиологические особенности организма здорового человека для возможной профилактики заболеваний, связанных с нарушением баланса пищевых веществ.

Нутрициология также изучает состав продуктов, процесс приема и восприятия пищи, влияние пищи на организм человека, взаимодействие и совместимость различных продуктов, процессы усвоения и выведения веществ из организма. В российской научной среде в качестве синонима нутрициологии иногда можно услышать термин – гигиена питания.

Collapse )

Корпорация «Союз»: инновационные технологии в пищевом производстве

Тема пользы употребления жиров поднималась уже неоднократно, а необходимость включения их в рацион человека была доказана и поддержана многими деятелями медицины. Что совершенно неудивительно, поскольку жиры используются для получения энергии и строительства всех клеточных мембран.
Корпорация «Союз» поддерживает подобную теорию, но делает акцент на безопасности и качестве применяемых жиров, а также методах их производства - http://www.soyuzcorp.com/ru/innovation/food-safety! Так, жиры Корпорации «Союз» благодаря своим высоким стандартам качества сырья, использованию инновационных технологий в производстве и проводимых лабораторных исследованиях, подходят под эти параметры и отвечают европейским директивам и действующему законодательству РФ по показателям безопасности. Именно поэтому, сегодня жиры Корпорации «Союз» применяются в различных областях пищевой промышленности: масложировой, кондитерской, молочной, хлебопекарной и т.д.