Category: история

Category was added automatically. Read all entries about "история".

Плавленый сыр – продукт с характером.



Плавленый сыр всем нам давно известный и уже полюбившийся продукт. Но мало кто знает, где и при каких обстоятельствах он появился. Корпорация «СОЮЗ» расскажет несколько увлекательных историй создания этого продукта.

Первый плавленый сыр появился в 1911 году. Его придумали швейцарские ученые Вальтер Гербер и Фриц Штеттлер, которые выполняли поручение местного военного завода. В основе нового продукта было фондю – расплавленный сыр, который очень быстро портился под палящим солнцем. После многочисленных исследований швейцарские ученые увеличили срок хранения плавленого сыра до 4-6 месяцев и сделали его более плотным по консистенции за счет натриевой соли лимонной кислоты.

Этот важный пищевой продукт, скорее всего, так и остался бы в продовольственном пайке швейцарских военнослужащих, если бы не находчивый американец Джеймс Крафт, пытающийся наладить свой бизнес. Головную боль торговцу создавал именно сыр. Предприниматель считал, что это плохой товар, так как он требовал особых условий хранения, быстро портился и оставлял массу отходов – покупатели всегда требовали удалять заветренный на срезе сыр.

Поэтому предприимчивый коммерсант в 1916 году начал плавить обрезки и неликвидный сыр. Полученный продукт он упаковывал в консервные банки. Позже промышленник выпустил первый в мире плавленый сыр в ломтиках, который стал самым продаваемым продуктом в США.

В нашей стране этот продукт появился лишь в 1934 году. Специально для производства плавленых сыров Корпорация «СОЮЗ» разработала заменитель молочного жира SDS M 01-20.

Жировые системы Корпорации «СОЮЗ» отвечают основополагающим требованиям качества и безопасности пищевой продукции, в том числе, по показателям глицидиловых эфиров жирных кислот.

Ознакомиться с ассортиментом продукции можно на официальном сайте компании: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/dairy

Полевая кухня времен Великой Отечественной войны

В 2020 году Россия отпразднует 75 лет Победы в Великой Отечественной войне. В связи с этой знаменательной датой мы расскажем о том, как и чем питались советские солдаты в то нелегкое для всех время.

В соответствии с приложением к постановлению ГКО №662 от 12 сентября 1941 года во всей Красной армии был определен диетологический стандарт 2600–4000 ккал в сутки на одного бойца. При этом в караульных частях энергетическая ценность рациона составляла 2659 ккал, служащим строевых частей предназначалось 2822 ккал, боевых частей – 3450 ккал, военно-воздушных сил – 4712 ккал.

Главным продуктом питания был хлеб из ржаной обойной муки – ежесуточно 800 грамм в теплые месяцы и 900 грамм в холодные. Суточное довольствие летно-технического состава ВВС было повышенным. В рационе моряков-подводников присутствовали 30 г красного вина, квашеная капуста, соленые огурцы и сырой лук. Эти продукты восполняли недостаток кислорода и предотвращали заболевание цингой.

На передовую еду доставляли в термосах, а саму полевую кухню устанавливали в отдалении от линии огня. Изобрел привычную для всех фронтовую кухню Антон Федорович Турчанович. Его прицепы с котлами на колесах помогали воевать не только всю Великую Отечественную, но и Первую Мировую войны.

Конструкция полевой кухни была лёгкой и быстрой в использовании. Предусматривался ящик для хранения различных кухонных приспособлений. Под каждым котлом имелась печка, которую топили с помощью дров. Вода в такой кухне доводилась до кипения за 40 минут, а на приготовление обеда из двух блюд уходило три часа.

Полевая кухня была жизненным центром боевого подразделения, потому что помимо приема пищи, это был краткий отдых с возвращением к мирной жизни и возможностью пообщаться с сослуживцами. Когда начинались долгие бои, распорядок дня полностью менялся, а при быстром наступлении кухни и обозы не всегда поспевали.

Наши солдаты проходили множество испытаний, часто голодали и делились последними запасами друг с другом.
Благодаря нашим героям сейчас над нами мирное небо!

Хворост и SDS F 200. Немного истории



Такое простое, но в то же время такое необычное лакомство, как хворост появилось еще в 15-м веке в Греции. Именно там впервые догадались опустить пластинки из пресного теста в кипящее масло и то, что у них получилось в итоге – пришлось всем по вкусу. Ведь получилось в меру сочное и хрустящее печенье, которым можно было наслаждаться даже в жару.
В России хворост появился в 18-м веке, успев, к тому времени, распространиться по всей Европе.

Для приготовления хвороста нужно совсем немного: лишь тесто и разогретый жир. Тесто для хвороста может быть приготовлено любым способом, не возбраняется использовать фантазию, например, использовать различные виды муки, замешивать на йогурте или простокваше, или даже добавить в тесто измельченные орехи или творог.

По классическому рецепту – получившиеся тесто раскатывается очень тонко и скручивается, а затем опускается в жир.
Но стоит ли отказывать себе в удовольствии из-за избытка жира в продукте? Конечно нет, особенно, если вместо него использовать жиры специального назначения, например, SDS F 200. Он совмещает в себе отличные вкусовые качества, обеспечивает равномерную прожарку изделия и позволяет ему храниться дольше!

Улучшайте своё здоровье и питание вместе с продукцией от Корпорации «СОЮЗ»: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Круассан - венский рогалик, ставший французом

А вы любите кофе с круассаном на завтрак? Уверены, что да! А знали ли вы о происхождении многими любимого пирожного?
Наиболее популярно это лакомство во Франции, где круассан даже считают символом страны. Все это не смотря на то, что придумали его отнюдь не там, а в Австрии, и первым его названием было – «венский рогалик».

Существует красивая легенда, согласно которой пекари, работающие ночью, услышали, как турки готовятся сделать подкоп под Вену, и успели предупредить защитников города  о готовящемся нападении. Благодаря этому, план турков был провален, и им пришлось покинуть город. В честь этой победы в 1683 году венский пекарь придал булочке форму полумесяца.
До Франции «венский рогалик» добрался вместе с Марией Антуанеттой в 1770 году, когда она вышла замуж за французского короля Людвига XVI. «Венский рогалик» пришелся по вкусу жителям этой страны и получил местное название «круассан», что в переводе с французского означает «полумесяц».

По пришествию времени это кондитерское изделие очень видоизменилось. В начале 20-го века французские пекари придумали круассан из слоеного теста. На сегодняшний день существует огромное разнообразие видов круассанов. Они могут быть как классическими – без начинки, так и с наполнителем в виде различных кремов, джема или сгущенного молока.

Круассан – выпечка, которую любят во всем мире. Рецептов для приготовления огромное множество, как и ингредиентов для приготовления. Например, идеально подходящими ингредиентами являются жиры специального назначения от «Корпорации Союз». Ознакомиться с продукцией вы можете на официальном сайте компании http://www.soyuzcorp.com/ru/products/bakery.