Category: еда

Хлеб с кислой капустой «Застольный»

Всем известно, что - «Хлеб всему голова!»
А слово капуста произошло от древнеримского ка'путум, что в переводе на русский означает - голова. Славяне выращивали капусту с IX века и первыми изобрели способ её заквашивания. Капуста служит незаменимой закуской, приправой к отварному картофелю и другим блюдам. В народе говорят - «Хлеб да капуста, голод не допустят». Основное достоинство русской кухни — умение вбирать в себя и творчески дорабатывать.

И сегодня представляем уникальную рецептуру хлеба «Застольный» с кислой капустой, которая была представлена Корпорацией «Союз» совместно с преподавателями и студентами Волго-Каспийского морского рыбопромышленного колледжа.

Ингредиенты:

– рубленый окорок 30г

– кислая капуста 140г

– маргарин МТ м.д.ж 82% 30г

– тмин 5г

– мука пшеничная (в/с) – 400 г

– ржаная мука - 200г

– прессованные дрожжи 42г

– вода 450г

– соль 15г

– растительное масло 10г

– мука на подпыл 15г

Способ приготовления:

1. Окорок поджарить на среднем огне. Кислую капусту нарубить,
добавить к окороку и жарить, добавляя растительное масло, в течение 2-3 мин.

2. К капусте добавить тмин, перемешать, переложить смесь в небольшую миску и отставить в сторону для охлаждения.

3. Для опары в миске растворить дрожжи в 100 мл теплой воды, смешать с небольшим количеством муки. Затем накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место подходить на 10 минут.

4. Смешать и просеять пшеничную и ржаную муку через сито, сделать углубление и вылить опару в углубление в муке.

Collapse )

Банановый кекс с орехами

Корпорация «Союз» приняла участие в фестивале «Праздник хлеба на юге России», который прошел в Ставрополе 7-9 ноября. В рамках мероприятия был проведен совместно с преподавателем и студентами Волго-Каспийского морского рыбопромышленного колледжа мастер-класс по приготовлению хлебобулочных и кондитерских изделий, которые покорили и членов жюри, и участников праздника. Пришло время поделиться с вами интересными рецептами приготовления невероятно вкусной выпечки. Предлагаем приготовить банановый кекс с орехами.

Ингредиенты:
– свежие бананы 400г
– коричневый сахар 10г
– маргарин МТ м.д.ж 82% 150 г
– мука пшеничная (в/с) 250г
– сахарная пудра 150г
– соль 2г
– яичные желтки 60г
– разрыхлитель для теста 5г
– подсолнечное масло 50г
– яичный белок 150г
– сахар 100г
– мускатный орех 1г
– молотая корица 5г
– лимон (цедра) 10г
– очищенный фундук 25г
– очищенный миндаль 25г
– очищенные фисташки 25г
– мед 40 г

Способ приготовления:

1. Бананы очистить, разрезать вдоль, посыпать коричневым сахаром и запекать при температуре 210 °C 20 минут до коричнево-желтого цвета. Охладить и нарезать на кубики 1х1 см.

2. Взбить маргарин с сахарной пудрой и медом, добавить желтки, соль, подсолнечное масло.

3. Отдельно сбить белки до устойчивой пены. Осторожно перенести белки во взбитую смесь маргарина с сахарной пудрой, в конце добавить муку с разрыхлителем и специями.

4. Выложить тесто в формы для кекса, по всему центру положить подготовленные бананы, сверху посыпать измельченными орехами.

5. Выпекать при температуре 160°C 35 мин.


Всеми любимое домашнее печенье

Мы – Корпорация «Союз» – считаем, что угощения к чаю, сделанные своими руками, не только вкусные, но и полезные.
Именно поэтому многие хозяйки с большим удовольствием пекут его своим домашним.

Обычно в нашей стране домашнее печенье еще называют песочным, так как оно выходит очень хрупким и рассыпчатым.
Процесс приготовления такого печенья не занимает много времени – всего 15-20 минут в духовке. А уж ингредиенты и подавно есть у каждого на кухне: мука, сахар, яйцо, масло и разрыхлитель. Просто сделайте тесто, придайте форму и отправляйте в духовку готовиться!

Ну а для того, чтобы испечь не только вкусное, но и полезное печенье, выбирайте качественные ингредиенты от Корпорации "Союз" в нашем каталоге для хлебопекарной промышленности: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/bakery


Торт «Павлова»

В очередной раз Корпорация «Союз» делится полезной информацией о сладостях, покоривших мир. Сегодня мы расскажем о торте-безе с русским названием, который приобрел небывалую популярность в Австралии и Новой Зеландии.
Рецепт такого лакомства появился в 1920-е годы в Новой Зеландии. В то время знаменитая русская балерина Анна Павлова гастролировала по этому региону. Так, шеф-повар одного из Веллингтонских ресторанов решил угостить её сладостью, названной в её же честь.

Однако существует мнение, что такой рецепт был изобретен австралийским шеф-поваром и назван так, потому что был «настолько же воздушным, как и сама Павлова».

Десерт делается из взбитых в пену белков, с последующим добавлением сахара, белого винного уксуса, ванильного сахара и кукурузного крахмала. Благодаря последнему, несмотря на способ выпечки как у безе, торт имеет хрустящую корочку, оставаясь мягким внутри. Перед подачей на стол торт украшают фруктами и сливочным кремом.

Чтобы ваши торты получались еще более нежными и вкусными, Корпорация «Союз» предоставляет только проверенные и полезные продукты: http://www.soyuzcorp.com/ru...



Сдобные пирожки – какие они?

Корпорация «Союз» ценит семейные традиции, поэтому мы подготовили увлекательную историю про любимые нами с детства пирожки – угощение, известное с давних времен.

Изначально, крестьянские семьи готовили один пирог, кусочки которого делились по старшинству. Но такой способ был не очень удобен, да и к тому же, тарелок на каждого не всегда хватало. Именно поэтому мамы и бабушки тех времен придумали замечательное блюдо – пирожки, чтобы и отцы, и дети могли ими полакомиться.

Существует огромное количество видов пирожков: открытые и закрытые, квадратные и круглые. Кроме того, есть большое количество разного теста для пирожков: дрожжевое, бездрожжевое, слоёное и, конечно же, сдобное. Из последнего пирожки и булочки получаются особенно нежными и воздушными, так как сдобное тесто отлично подходит для сладкой выпечки.
Поэтому и вам не стоит забывать о качестве выпечки.

В каталоге Корпорации «Союз» для хлебопекарной промышленности вы сможете найти только самые лучшие ингредиенты для ваших продуктов: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Кейк-попс

Сегодня от Корпорации «Союз» вы узнаете о десерте кейк-попс, который с английского языка переводится как «торт на палочке».
Придуман он был поваром-кондитером Энджи Дадли из Атланты, США. Она как-то выложила у себя в блоге мысль, что после приготовления торта из остатков бисквита можно сделать самостоятельное блюдо. Так и появились вкуснейшие тортики на палочке.

Все начинки и составляющие для кейк-попc ровно такие же, как и у тортов: бисквит, начинка и посыпка. Главное отличие в том, что кейк-попс можно сделать любого вида – хоть в виде сердца, хоть в виде ёлочки, да и выглядят они гораздо более необычно.
Ну а если вы задумываетесь о том, чтобы добавить это лакомство себе в кулинарную книгу или в меню, то стоит позаботиться о качестве ингредиентов, из которых оно будет готовиться.

Корпорация «Союз» предоставляет только проверенные и полезные продукты для кондитерской промышленности: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Разновидности хлеба: Какой из них «всему голова»?

Хлеб – один из самых древних и почитаемых продуктов во всём мире. Во все времена хлеб считался богатством и привилегией состоятельных людей.

Сейчас ситуация, конечно, поменялась. Хлеб доступен практически каждому, на прилавках лежит огромное количество его видов, каждый из которых различается по качественным и вкусовым характеристикам.

Разберемся, какие всё-таки какие бывают разновидности хлеба:

1. Белый хлеб из пшеничной муки.
2. Черный хлеб из ржаной муки.
3. Бородинский, из смеси ржаной и пшеничной муки.
4. Цельнозерновой хлеб, изготавливаемый из цельной пшеницы.
5. Хлеб с отрубями (пшеничный с добавлением шелухи с зерен).

Помимо знакомых нам видов, существует и такой хлеб, о котором мы не могли даже и подумать:

6. Бездрожжевой хлеб.
7. Хлеб из сверчковой муки.
8. Солодовый хлеб.
9. Подовый хлеб.

Для того чтобы испечённый хлеб оставался свежим и полезным, обратите внимание на продукцию Корпорации «СОЮЗ» для хлебопекарной промышленности: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Французские гужеры с русской душой

Гужеры – маленькие французские булочки, появившиеся в Бургундии, где выпечку подают вместо хлеба перед едой или же при дегустации вин. Они идеально подходят к белому или розовому вину, к тому же - невероятно вкусные.
В Бургундии, в небольшой деревне Флоньи-ла-Шапель даже проходит праздник, посвященный гужерам.

Гужеры представляют собой хрустящий шарик из теста, полый внутри с начинками из сыра. Для того чтобы испечь вкусные гужеры в заварное тесто добавляют тертый или нарезной сыр и выпекают в духовке 20-25 минут. Помимо сыра можно добавить икру или сельдерей.

Сейчас эта мягкая французская выпечка полюбилась многим современным хозяйкам и их семьям. Существует огромное количество способов испечь булочку и еще больше видов её начинок.

Ну а чтобы ваши гужеры радовали не только глаз, но и организм – обратите внимание на правильность выбранных вами ингредиентов для их приготовления.
Корпорация «СОЮЗ» изготавливает только самые качественные продукты, в том числе и для вкусной и пышной выпечки: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Как появился бульонный кубик?

Бульонные кубики, которыми мы пользуемся сейчас, отнюдь не изобретение XXI века! Прообраз кубиков появился еще задолго до нас, примерно четыре столетия назад. Тогда это еще было желе, в которое превращался суп, немного постояв в холоде.

В следующем столетии, в своей кулинарной книге англичанка Ханна Гласс выдвинула идею о том, чтобы подсушивать это желе и затем растворять его в воде, таким образом получать готовый бульон.

Вскоре популярность этого метода возросла, и бульонные кубики стали брать с собой даже моряки, уходящие в долгое плавание. Но натуральное мясо для их приготовления было дорогим, так что позволить их себе мог далеко не каждый.
И только благодаря немецкому химику Юстусу фон Либиху, который изобрел говяжий концентрат, бульонные кубики стали доступны всем!

Сегодня это изобретение пользуется огромной популярностью во всем мире. Многие отдают этому изобретению предпочтение, так как оно позволяет сэкономить время и приготовить вкуснейший суп.

А чтобы ваши супы получались еще и более здоровыми, используйте для приготовления кубиков жир специального назначения SDS F 508 от корпорации «Союз»: http://www.soyuzcorp.com/ru...