?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

Разновидности хлеба: Какой из них «всему голова»?
soyuzcorp

Хлеб – один из самых древних и почитаемых продуктов во всём мире. Во все времена хлеб считался богатством и привилегией состоятельных людей.

Сейчас ситуация, конечно, поменялась. Хлеб доступен практически каждому, на прилавках лежит огромное количество его видов, каждый из которых различается по качественным и вкусовым характеристикам.

Разберемся, какие всё-таки какие бывают разновидности хлеба:

1. Белый хлеб из пшеничной муки.
2. Черный хлеб из ржаной муки.
3. Бородинский, из смеси ржаной и пшеничной муки.
4. Цельнозерновой хлеб, изготавливаемый из цельной пшеницы.
5. Хлеб с отрубями (пшеничный с добавлением шелухи с зерен).

Помимо знакомых нам видов, существует и такой хлеб, о котором мы не могли даже и подумать:

6. Бездрожжевой хлеб.
7. Хлеб из сверчковой муки.
8. Солодовый хлеб.
9. Подовый хлеб.

Для того чтобы испечённый хлеб оставался свежим и полезным, обратите внимание на продукцию Корпорации «СОЮЗ» для хлебопекарной промышленности: http://www.soyuzcorp.com/ru...


Французские гужеры с русской душой
soyuzcorp

Гужеры – маленькие французские булочки, появившиеся в Бургундии, где выпечку подают вместо хлеба перед едой или же при дегустации вин. Они идеально подходят к белому или розовому вину, к тому же - невероятно вкусные.
В Бургундии, в небольшой деревне Флоньи-ла-Шапель даже проходит праздник, посвященный гужерам.

Гужеры представляют собой хрустящий шарик из теста, полый внутри с начинками из сыра. Для того чтобы испечь вкусные гужеры в заварное тесто добавляют тертый или нарезной сыр и выпекают в духовке 20-25 минут. Помимо сыра можно добавить икру или сельдерей.

Сейчас эта мягкая французская выпечка полюбилась многим современным хозяйкам и их семьям. Существует огромное количество способов испечь булочку и еще больше видов её начинок.

Ну а чтобы ваши гужеры радовали не только глаз, но и организм – обратите внимание на правильность выбранных вами ингредиентов для их приготовления.
Корпорация «СОЮЗ» изготавливает только самые качественные продукты, в том числе и для вкусной и пышной выпечки: http://www.soyuzcorp.com/ru...


Как появился бульонный кубик?
soyuzcorp
Бульонные кубики, которыми мы пользуемся сейчас, отнюдь не изобретение XXI века! Прообраз кубиков появился еще задолго до нас, примерно четыре столетия назад. Тогда это еще было желе, в которое превращался суп, немного постояв в холоде.

В следующем столетии, в своей кулинарной книге англичанка Ханна Гласс выдвинула идею о том, чтобы подсушивать это желе и затем растворять его в воде, таким образом получать готовый бульон.

Вскоре популярность этого метода возросла, и бульонные кубики стали брать с собой даже моряки, уходящие в долгое плавание. Но натуральное мясо для их приготовления было дорогим, так что позволить их себе мог далеко не каждый.
И только благодаря немецкому химику Юстусу фон Либиху, который изобрел говяжий концентрат, бульонные кубики стали доступны всем!

Сегодня это изобретение пользуется огромной популярностью во всем мире. Многие отдают этому изобретению предпочтение, так как оно позволяет сэкономить время и приготовить вкуснейший суп.

А чтобы ваши супы получались еще и более здоровыми, используйте для приготовления кубиков жир специального назначения SDS F 508 от корпорации «Союз»: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Хворост и SDS F 200. Немного истории
soyuzcorp


Такое простое, но в то же время такое необычное лакомство, как хворост появилось еще в 15-м веке в Греции. Именно там впервые догадались опустить пластинки из пресного теста в кипящее масло и то, что у них получилось в итоге – пришлось всем по вкусу. Ведь получилось в меру сочное и хрустящее печенье, которым можно было наслаждаться даже в жару.
В России хворост появился в 18-м веке, успев, к тому времени, распространиться по всей Европе.

Для приготовления хвороста нужно совсем немного: лишь тесто и разогретый жир. Тесто для хвороста может быть приготовлено любым способом, не возбраняется использовать фантазию, например, использовать различные виды муки, замешивать на йогурте или простокваше, или даже добавить в тесто измельченные орехи или творог.

По классическому рецепту – получившиеся тесто раскатывается очень тонко и скручивается, а затем опускается в жир.
Но стоит ли отказывать себе в удовольствии из-за избытка жира в продукте? Конечно нет, особенно, если вместо него использовать жиры специального назначения, например, SDS F 200. Он совмещает в себе отличные вкусовые качества, обеспечивает равномерную прожарку изделия и позволяет ему храниться дольше!

Улучшайте своё здоровье и питание вместе с продукцией от Корпорации «СОЮЗ»: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Масляный бисквит
soyuzcorp


Масляный бисквит
Существует ли идеальное лакомство, которое можно есть и с добавками, и без? Да, и называется оно – масляный бисквит. Это – легкий воздушный коржик, который используется и для приготовления торта, и как отдельный десерт к чаю.
Бисквиты на сливочном масле настолько универсальны, что с их приготовлением можно легко экспериментировать. Например, из них можно приготовить торты, пирожные, а можно сделать рулет или просто добавить в сам бисквит фрукты или какао.
Огромный плюс масляных бисквитов в том, что их невозможно испортить! Бисквит готовят из масла или маргарина, яиц, муки и сахара. Принцип приготовления прост: просто хорошенько всё смешать и залить получившиеся тесто в форму.
Но прежде чем радовать себя и своих близких вкуснейшей выпечкой с таким бисквитом, надо убедиться, что всё, что вы добавили – не несет вреда для организма. Увы, масло или маргарин не могут похвастаться диетическими свойствами. Но всегда есть выход – заменители молочных жиров! Они не отличаются по вкусу, однако не содержат холестерина и вредных веществ, а позволят продлевать срок хранения приготовленного блюда.
Корпорация «СОЮЗ» изготавливает заменители молочных жиров, среди которых легко можно найти тот, который создан специально для такой выпечки как бисквиты, например, SDS S 33-10.
Ознакомиться с остальными видами продукции вы сможете в каталоге: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/bakery

Замороженный десерт и SDS M04-80⠀
soyuzcorp

Бывает ли у вас такое, что в жаркий летний день хочется охладиться, выпить или съесть чего-то свежего? ⠀

В такие моменты к вам на помощь приходит он – замороженный десерт!⠀
Фруктовое пюре, мусс или сок из морозилки, знакомы нам как, например, фруктовый лёд - любимое лакомство многих с детства.⠀

Самым же известным замороженным десертом является Сорбет, приготовленный из фруктового сока или пюре с добавлением сахарного сиропа. Вместо фруктового наполнителя используют так же алкогольные напитки: шампанское, вино или коньяк.⠀

А чтобы удовольствие не помешало вашему здоровью – необходимо тщательно проверять его состав. Корпорация «СОЮЗ» изготавливает высококачественные жиры специального назначения, например SDS M04-80, который идеально подходит для приготовления замороженных десертов, по характеристикам ничем не отличается от молочного жира, отлично держит консистенцию десерта и позволяет ему дольше сохранять свежесть.⠀

Ознакомиться с остальным ассортиментом вы можете в каталоге компании: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/ice-cream⠀

Жир специального назначения SDS CF 225
soyuzcorp


Прекрасное французское лакомство «пралине» - нежнейшая начинка для шоколадных конфет. Каждый из нас хоть раз да согревался вкусным чаем вприкуску с этим лакомством.
Состоит оно из смеси молотых орехов, обжаренных в сахаре.

Обычно используется миндаль, но для игры со вкусом кондитеры часто дополняют его другими орехами. А для придания еще более шоколадного вкуса, добавляют в орехи какао.
Пралине бывает трёх видов:

• Традиционное из обжаренных орехов.

• Заварное с добавлением жира.

• Конфетные массы с добавлением маслин или бобовых.

Но для приготовления настоящего вкусного пралине французские мастера советуют играть с ореховыми вкусами и использовать только натуральные и полезные ингредиенты.
Для приготовления пралине отлично подходит жир специального назначения SDS CF 225: http://www.soyuzcorp.com/ru...

Этот заменитель используется именно для приготовления таких масс как пралине или крем, а также пралиновых и кремовых начинок для конфет. Он отлично сочетается с какао и ореховыми маслами и позволяет продукту дольше не портиться.

Заменитель молочного жира СОЮЗ 53Э
soyuzcorp


Любите ли вы помадные конфеты так же, как любим их мы? Скорее всего, вы скажете да, потому, что именно помадные конфеты являются самыми популярными в нашей стране. «Ласточка», «Буревесник» или «Коровка» – все эти названия нам хорошо знакомы, ведь это же всеми любимые с раннего детства конфеты.

Рецепт их приготовления довольно прост: сахарный сироп, патока, молоко, масло и различные вкусовые добавки. А уж спектр вкусов у таких конфет широчайший: ореховые, со вкусом какао, фруктов и цитруса и даже коньяка.

Как бы это ни было вкусно, важно всегда следить за полезностью того, что вы едите. Всегда есть возможность заменить заведомо вредный продукт – полезным, без потери вкусовых качеств!
Например, сливочное масло легко можно поменять на заменитель молочного жира СОЮЗ 53Э:
http://www.soyuzcorp.com/ru...

Заменитель не только не испортит вкус, но и позволит вам хранить сладости дольше. Помимо помадки его можно использовать для изготовления сбивных конфет, ирисок, конфетной начинки и даже крема.


Какой бывает глазурь?
soyuzcorp



О чем вы думаете, когда слышите слово «глазурь»? Скорее всего, вы вспомните о сладком торте, конфетах, мороженом или глазированном сырке. И будете абсолютно правы, ведь кондитерская глазурь используется для дополнения этих и других десертов (вафель, эклеров и т.п), для их украшения и придания приятной нотки их вкусу.

Всего существует 4 основные разновидности глазури:

• Сахарная

Самое простое по составу украшение: сахарная пудра, лимонный сок, вода и красители по желанию.

• Шоколадная

Для приготовления такой глазури вам понадобится: какао, теплое молоко, масло, сахар

• Белая

В её составе сухое молоко, масло какао, сахарная пудра и молочный жировой продукт (масло, например)

• Молочная

Состоит из сухого какао, молока, масла какао, сахара и молочного жира.

Помимо основных видов, кондитеры изобрели множество разновидностей глазури на любой вкус и цвет: зеркальная, цветная, сметанная, земляничная, лимонная, сырцовая, шоколадная глазурь на сметане и многие другие.
А для того, чтобы не отказывать себе в удовольствии съесть глазированный пряник или конфетку – позаботьтесь о натуральности продуктов, из которых вы готовите это сладкое украшение.

Корпорация «СОЮЗ» предлагает огромный выбор заменителей молочного жира, которые не только сделают ваш продукт полезнее, но и увеличат срок его хранения: http://www.soyuzcorp.com/ru...

История торта «Графские развалины».
soyuzcorp

Швейцария. Конец 17 века. В маленьком городке Майринген жил итальянский кондитер Гаспарини, который любил проводить эксперименты с выпечкой. Один раз он так увлекся взбиванием белков с сахаром, что в итоге получил пышную массу и, недолго думая, подсушил ее в печи. Вкус получившегося лакомства настолько понравился людям, что вскоре этот рецепт разошелся по всей Европе.

Французы переняли опыт предприимчивого кондитера и начали использовать запеченные белки не только в качестве самостоятельного блюда, но и для украшения. Название десерт получил истинно французский – Baiser, то есть поцелуй.

Во времена Леонида Брежнева появился торт на основе безе, который стал так называться благодаря знаменитой повести «Графские развалины» Аркадия Гайдара. По внешнему виду торт действительно напоминал развалины – безе складывалось в кучу, прослаивалось кремом и украшалось тонкими полосами шоколадной глазури.

А вы любите торт «Графские развалины»? Если да, то вы наверняка предпочтете, чтобы состав торта был исключительно полезным. Только такие составляющие для кондитерских рецептов вы сможете найти в каталоге продукции от Корпорации «СОЮЗ» http://www.soyuzcorp.com/ru/products/confectionary