Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Романтичное печенье Baci di dama ⠀


Сегодня отмечается Всемирный день поцелуя. Впервые его отпраздновали в Великобритании в конце XIX века. Сейчас этот праздник чествуют в более чем 60 странах мира. В кулинарии поцелуи тоже популярны, поэтому Корпорация «СОЮЗ» расскажет о самом нежном и ароматном печенье родом из итальянского региона Пьемонт.

Воздушный десерт называется Baci di dama, что в переводе на русский язык означает «поцелуй дамы». Такое название миниатюрное печенье получило благодаря своей форме – она напоминает дамские губы, готовые к поцелую.

Считается, что печенье «Поцелуй дамы» возникло около 150 лет назад. История происхождения этого десерта связана с именем итальянского короля Виктора Эммануила II. Он отдал распоряжение своим поварам приготовить уникальное печенье, которое бы отличалось от тех лакомств, которые он уже пробовал. Немного пофантазировав, придворные слуги представили на суд монарха десерт Baci di dama. В его составе были фундук, миндаль, сахар, горький шоколад и сливочное масло. Печенье снискало невероятную популярность. На царских столах это лакомство занимало почетное место.

Сейчас известно множество вариантов приготовления печенья Baci di dama: соленое, с творожной начинкой или шоколадное. Но до сих пор наибольшей популярностью пользуется классический рецепт с миндалем и горьким шоколадом.

Заменитель молочного жира СОЮЗ 71 от Корпорации «СОЮЗ» идеально подходит для производства кремов.

Жировые системы Корпорации «СОЮЗ» отвечают основополагающим требованиям качества и безопасности пищевой продукции, в том числе, по показателям глицидиловых эфиров жирных кислот.

Ознакомиться с ассортиментом продукции можно на официальном сайте компании: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/confectionary

А какие вы знаете десерты, имеющие в названии слово «поцелуй»?

Сладкая история знаменитой Коровки



Конфеты «Коровка» выглядят так аппетитно, что их хочется сразу съесть. Корпорация «СОЮЗ» раскроет секрет появления этого чудесного лакомства, перед которым просто невозможно устоять.

Польский коммерсант Феликс Поморский начал выпускать сливочную помадку с нежной начинкой в 1920 году. Рецепт этой сладости предприниматель, будучи еще ребенком, узнал от своего дяди. Создавая свой бизнес, пан Феликс решил воплотить детскую мечту и начал выпускать конфеты в обертке, на которой была изображена корова голштинской породы. Она известна максимальным показателем удоя. Изображение коровы на обертке говорило о том, что конфеты были молочными. Поэтому появилось название Krowka, что в переводе с польского означает слово «корова».

Кондитерское производство польского предпринимателя выпускало 118 разных сортов сладостей, но оглушительный успех Феликсу Поморскому принесли именно конфеты «Коровка».

Во время Второй мировой войны немцы захватили производственные помещения, магазины и акции компании польского кондитера. Феликс Поморский вынужденно перебрался в небольшой город Милянувек, наладил подпольное производство знаменитых конфет с помощью своих друзей и поставлял сладкое лакомство контрабандой на рынки Варшавы.

В настоящее время конфеты «Коровка» также пользуются популярностью среди широкого круга людей. Учитывая желания потребителей, которые живут в разных уголках мира, производители начали выпускать полюбившиеся конфеты с заменителем молочного жира. Основная их цель – увеличение срока годности и сохранение безопасности продукта. Заменитель молочного жира СОЮЗ 53 от Корпорации «СОЮЗ» идеально подходит для производства конфет «Коровка» и сливочных помадок и отвечает всем требованиям ГОСТа 31648 – 2012.

Жировые системы Корпорации «СОЮЗ» отвечают основополагающим требованиям качества и безопасности пищевой продукции, в том числе, по показателям глицидиловых эфиров жирных кислот.

Ознакомиться с ассортиментом продукции можно на официальном сайте компании: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/dairy

Десерты прошлого века ⠀


Торты, пирожные, булочки и конфеты занимают особое место на столе. Сегодня Корпорация «СОЮЗ» расскажет о десертах, которые появились в России еще в ХIХ веке, но горячо любимы до сих пор.

Торт «Медовик»

История происхождения торта «Медовик» связана с женой российского самодержца Александра I, которая не любила мед. Августейшая особа запретила придворным поварам готовить блюда, в которых содержался этот сладкий продукт. Один молодой кулинар, который недавно поступил на службу, хотел удивить императрицу и по своему незнанию нарушил ее запрет. Юноша приготовил нежнейший торт с медом, опираясь на старинный рецепт своего деда. Десерт так понравился Елизавете Александровне, что она наградила талантливого кулинара за смелость и безупречную работу. Благодаря успешному дебюту торт «Медовик» стал самым популярным десертом в царской семье.

Торт «Наполеон»

Торт «Наполеон» с заварным кремом был распространен по всей Европе еще в XIX веке. Свою известность в России нежное лакомство получило лишь в 1912 году. Кондитеры приготовили десерт к столетию празднования победы российской армии в Отечественной войне 1812 года. Подавали торт, разрезав на треугольники, чтобы его куски напоминали шляпу Наполеона.

Торт «Птичье молоко»

Этот райский торт создал начальник кондитерского цеха московского ресторана «Прага» Владимир Гуральник. С конфетами «Птичье молоко» кондитер познакомился на фабрике «Рот Фронт» и решил сделать большой торт с одноименным названием. Новаторством Владимира Михайловича стало следующее – вместо желатина он использовал агар-агар, который специально привозили с Дальнего Востока. Благодаря этому суфле получалось легким и не таким приторным, а срок хранения увеличивался до 72 часов, без использования консервантов.

Пробовали ли вы эти десерты? Как вы думаете, какое сладкое угощение самое вкусное? Корпорация «СОЮЗ» считает, что кондитерские изделия нужно делать не только вкусные, но и безопасные.

Заменитель молочного жира СОЮЗ 71Э от Корпорации «СОЮЗ» идеально подходит для производства кремов и суфле.

Жировые системы Корпорации «СОЮЗ» отвечают основополагающим требованиям качества и безопасности пищевой продукции, в том числе, по показателям глицидиловых эфиров жирных кислот.
Ознакомиться с ассортиментом продукции можно на официальном сайте компании: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/confectionary

Самое необычное мороженое на свете.



Лето уже началось, а вместе с ним и сезон мороженого. Корпорация «СОЮЗ» приглашает вас в необыкновенное путешествие по миру в поисках самого оригинального мороженого!

Посетителям венесуэльского кафе-мороженого Coromoto позавидует самый заядлый сладкоежка – местные кондитеры умеют готовить около 900 видов мороженого. Среди разнообразия вкусов вам попадутся и самые неожиданные. Например, с сыром, мясом, чесноком и даже черной икрой.

В Токио также можно найти это сладкое лакомство с непривычными для нас вкусовыми сочетаниями. Будьте смелее – не проходите мимо мороженого со вкусом осьминога, кальмара или васаби.

И французское кафе Philippe Faur славится самыми невероятными сочетаниями. Вам могут предложить попробовать мороженое со вкусом фуа-гра, сыра с плесенью, чеснока и горчицы.

В Германии самое популярное мороженое выглядит, как спагетти с кетчупом. Чтобы получить такой внешний вид, мороженое пропускают через пресс для лапши. Спагетти из мороженого покрывают клубничным соусом и присыпают кокосовой стружкой.

Корпорация «СОЮЗ» предлагает высококачественный жир специального назначения SDS M 04-85, который идеально подходит для производства мороженого.

Жировые системы Корпорации «СОЮЗ» отвечают основополагающим требованиям качества и безопасности пищевой продукции, в том числе, по показателям глицидиловых эфиров жирных кислот.
Ознакомиться с ассортиментом продукции можно на официальном сайте компании: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/ice-cream

Не отказывайте себе в удовольствии – пробуйте новые вкусы мороженого!

А какое самое необычное мороженое пробовали Вы?

Корпорация «СОЮЗ»: о пользе самых популярных конфет детства



Знаменитую сладость впервые приготовили в России в 20 веке. Французский кондитер Жозюэ де Морнас даже подобрал им очень благозвучное для русского человека название «ирис». То есть нежный, как лепестки одноименных цветов.

В основе конфеты лежит сгущенное молоко, сливочное масло, меласса и сахар. Чтобы добиться всем известной тягучей консистенции, конфеты сушат при температуре 38 градусов. В зависимости от времени выдержки в сушильной камере получают разные виды ириса от тягучего до полутвердого. А для настоящих гурманов кондитеры придумали добавлять в конфеты орешки, семена, сухофрукты, какао, кофе, а сверху покрывать шоколадной глазурью.

Кстати, конфеты достаточно полезны: меласса содержит в себе аминокислоты, витамины группы B, калий, кальций, железо и фосфор. Молочный белок помогает наращивать мышечную массу. Кальций повышает стрессоустойчивость. Чтобы получить от конфеты максимум пользы, выбирайте те, которые созданы на основе качественных ингредиентов. Например, с использованием жиров специального назначения от Корпорации «СОЮЗ».

Наша компания специализируется на кондитерской промышленности и выпускает безопасные и технологичные продукты без глицидиловых эфиров. Это отличная комбинация для вкуснейшей сладости.
Информацию о кондитерских ингредиентах вы найдете здесь: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/confectionary

(no subject)

SOYUZ 104Э - жир для производства конфет и вафельных изделий с жировой и пралиновой начинками от Корпорации «СОЮЗ»

Корпорация «СОЮЗ» – ведущий производитель высококачественной и безопасной продукции для пищевой промышленности. Благодаря современному оборудованию, инновационным рецептурам с использованием европейского сырья мировых производителей, компания осуществляет производство жира специального назначения SOYUZ 104Э для производства конфет и вафельных изделий с жировой и пралиновой начинками.

Отвечая строжайшим требованиям безопасности пищевых ингредиентов, масложировая продукция Корпорации «СОЮЗ» маркируется знаком «GE-Free». Такая маркировка помогает потребителю выделить безопасный и качественный продукт без глицидиловых эфиров в сравнении другими предлагаемыми на рынке аналоговыми продуктами и заслуженно завоевать доверие своих покупателей.

Подробнее на сайте: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/dairy (активная ссылка в описании @soyuzcorp)

SDS®, СОЮЗ®

Легенда о медовой сладости


Каждый, кто любит десерты, знает о чак-чаке. Хрустящие, поджаристые палочки в медовом сиропе настолько привлекательны, что сложно устоять. Это сладкое угощение является национальной гордостью татарской кухни. Без этого медового блюда не обходится ни одно восточное торжество. В Казани даже открыли музей чак-чака, где рассказывают об истории его происхождения и проводят дегустации.

Свое название сладость получила от имени духа женского пола Чакчак. Созданная из капель утренней росы, она была духом благополучия и семейного очага. По легенде злые духи возвели высокую стену, которая отгородила Солнце от Земли. На Земле воцарил вечный холод. Тогда муж Чакчак Мардукан-Карги полетел к этой стене и пробил ее своим клювом, подарив людям свет и тепло. Сам он вспыхнул от жара, но бог Тенгри оценил его жертвенность и сохранил ему жизнь. Блюдо чак-чак символизирует стену, которую разбил Карга, солнечный свет, изобилие и благополучие.

Сладость готовят из мягкого пшеничного теста, которое режут на кусочки и обжаривают в большом количестве масла. Затем его заливают горячим медовым сиропом. Блюду придают различную форму, часто в виде горки. А сверху посыпают орехами и сухофруктами.

Готовьте традиционное лакомство Татарстана, используя ингредиенты Корпорации «СОЮЗ». Кондитерская и хлебопекарная продукция ведущего российского производителя маркируется знаком «Без глицидиловых эфиров».
Подробное описание ингредиентов: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/bakery

Кисломолочные продукты как эликсир долголетия



15 мая 1845 года родился лауреат Нобелевской премии в области физиологии и медицины Илья Мечников. Свою награду он получил за клеточную теорию иммунитета. Мечников мечтал избавить человечество от эпидемий и преждевременного старения, посвятив свою жизнь иммунологии. Находясь в поисках эликсира долголетия, он обратил внимание на пользу кисломолочных продуктов. Оказалось, что молочнокислые бактерии оказывают обеззараживающее действие и служат на пользу организма, в котором живут.

В 1905 году студент медицины Стамен Григоров изучал микрофлору болгарского йогурта и обнаружил бактерию Lactobacillusbulgaricus. Открытие стало революционным, а Мечников был настолько впечатлен, что пригласил Григорова выступить с лекцией в парижском Институте Пастера. Исследуя продолжительность жизни людей из 36 стран, российский ученый выяснил, что в Болгарии проживает рекордное число людей, достигших столетнего возраста (4 на 1000 человек). Долголетие болгар Илья Ильич связывал с регулярным употреблением болгарского йогурта.

За последние 100 лет технологии производства йогурта значительно усовершенствовались, но в основе по-прежнему используют ценные L. bulgaricus и S. thermophilus. Эти заквасочные культуры вырабатывают экзополисахариды, которые имеют противоопухолевые и иммуностимулирующие свойства, а также снижают уровень холестерина в крови. При регулярном употреблении пробиотиков снижается риск ожирения. Кисломолочные продукты содержат меньше лактозы. Поэтому йогурты полезны даже для людей с лактазной недостаточностью. Кисломолочные продукты – это источники витаминов A и D, а также кальция и магния, которые легче усваиваются благодаря кислой среде.

Корпорация «СОЮЗ» рекомендует включать в свой рацион кисломолочные продукты и пробиотики для крепкого здоровья и долголетия. Мы сделаем все возможное, чтобы на ваш стол попали полезные продукты, в составе которых только высококачественное сырье без глицидиловых эфиров. Подробнее здесь: http://www.soyuzcorp.com/ru/products/dairy

Преимущества жировых систем Корпорации «СОЮЗ».

Раскроем секреты производства любимых кондитерских изделий от Корпорации "СОЮЗ". При изготовлении популярных вафель, шоколадных пралиновых конфет с начинками - главными требованиями к используемым жирам являются высокая скорость кристаллизации, создание стабильной структуры и вкуса и сохранение этих свойств в течение длительного срока хранения. И, безусловно, приоритетный фактор – безопасность продукции, в том числе по показателям глицидиловых эфиров.

Всеми перечисленными характеристиками обладают кондитерские жировые системы: SDS CP 308, SDS CP 320, SDS CP 325, SDS CP 326, SDS CP 340, SDS CP 360, SDS CP 350, SDS CP 400, SDS CF 225, СОЮЗ 104. Они играют решающую роль в производстве лучших начинок как для вафель, так и для конфет из пралине и знаменитого «трюфеля». Все эти жиры относятся к нелауриновой группе, поэтому идеально сочетаются с маслом какао и различными ореховыми маслами, останавливая при этом миграцию масел на поверхность и предотвращая изменения вида изделий при улучшении их вкуса.
Особое место в этой группе жиров занимает жир специального назначения SDS CP 300. Его уникальность состоит в том,  что он относится к лауриновой группе и произведен на основе переэтерефицированных масел. Идеальное сочетание SDS CP 300 с ореховыми маслами позволяет увеличить их количество в рецептуре. Начинки и корпусы конфет на основе данного жира совместимы с глазурями как на масле какао, так и на его заменителях.

Корпорация «СОЮЗ» применяет целый комплекс мер по устранению вредоносных примесей и выпускает жиры специального назначения по международным стандартам. Отвечая строжайшим требованиям безопасности, масложировая продукция ведущего российского производителя маркируется знаками «Без транс-изомеров» и «Без глицидиловых эфиров».

Подробнее о кондитерских жировых системах вы можете узнать на сайте Корпорации «СОЮЗ»: http://soyuzcorp.com/ru

Темный шоколад для молодости и долголетия ⠀


Исследования Международного союза иммунологических обществ (IUIS), опубликованные в научном журнале FrontiersinImmunology, подтверждают, что регулярное употребление темного шоколада благотворно влияет на организм человека и замедляет процессы старения.

Какао бобы, используемые для производства шоколада, содержат огромное количество полифенолов – уникальных химических соединений, являющихся мощными естественными антиоксидантами, защищающими клетки человеческого организма от вредных воздействий. Кроме того, полифенолы какао усиливают активность окиси азота, который защищает сердце и способствует здоровью сердечно-сосудистой системы в целом.

Шоколад также полезен и для нашего зрения. По данным исследований употребление всего одной плитки темного шоколада способно в значительной мере повысить остроту и световую чувствительность зрения. Подобные улучшения были зафиксированы через 2 часа после употребления темного шоколада. Об этом сообщил автор исследования Джефф Рабин из UniversityofIncarnateWord. Результаты исследования были опубликованы в журнале JAMA Ophtalmology.

Россия известна во всем мире высочайшим качеством кондитерских изделий. Особенно высоко ценится темный российский шоколад.
Корпорация «СОЮЗ» является одним из ключевых поставщиков ингредиентов для кондитерских фабрик. Жиры специального назначения SDS CF 200, SDS CF 204, SDS CF 206 были разработаны специально для предприятий кондитерской промышленности.
Отвечая строжайшим требованиям безопасности пищевых ингредиентов, масложировая продукция Корпорации «СОЮЗ» маркируется знаком «GE-Free». Такая маркировка помогает потребителю выделить безопасный и качественный продукт без глицидиловых эфиров в сравнении другими предлагаемыми на рынке аналоговыми продуктами и заслуженно завоевать доверие своих покупателей.

Подробнее об ассортименте продукции вы можете узнать на сайте Корпорации «СОЮЗ»: http://soyuzcorp.com/ru

О каких еще полезных свойствах шоколада вы знаете и какие кондитерские изделия приобретаете чаще всего?